GESTIÓN DE LA PRODUCCIÓN EN COCINA

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  • Editorial: ALTAMAR
  • Año de edición:
  • Materia: Libros de texto
  • ISBN: 978-84-17872-33-5
  • Páginas: 168
  • Encuadernación: Rústica
  • Colección: < Genérica >
  • Idioma: Español

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Sistemas de producción culinaria. Instalaciones y equipamientos asociados. APPCC y sistemas de autocontrol. Protocolos de actuación y control en empresas de restauración. Planificación de los recursos materiales y humanos. Control de consumos. Venta, diseño y realización de elaboraciones culinarias

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